這塊市場(chǎng)看似渺小實(shí)際上前景廣闊，但目前提供的服務(wù)都是免費的，這對于眾多傳統餐館來(lái)說(shuō)是個(gè)免費的好事，但對于排隊取餐平臺的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，燒錢(qián)的節奏暫時(shí)還無(wú)法中止。

去年一家名叫美味不用等的公司獲得了5億投資，估值達到20億元；一個(gè)叫速位的公司拿到數千萬(wàn)天使輪投資；一個(gè)叫麥豆米的公司拿到1150萬(wàn)投資。他們都在2015資本寒冬里融到了錢(qián)，還不少，而且主要功能都集中在一個(gè)問(wèn)題上——餐廳排號。很多人都會(huì )產(chǎn)生疑問(wèn)，一個(gè)給餐廳提供排號取餐的平臺商業(yè)價(jià)值能有多大？本文品途商業(yè)評論將深度解析餐廳排號等位這塊市場(chǎng)。

 

餐廳排隊叫號系統模式簡(jiǎn)單 競爭對手眾多

 

排隊叫號系統為餐點(diǎn)客流量較大的餐廳提供智能解決方案和營(yíng)銷(xiāo)策略的平臺，集“手機排隊、智能預訂、點(diǎn)菜支付、營(yíng)銷(xiāo)、CRM服務(wù)”等功能于一身，帶給用戶(hù)方便快捷的用餐體驗，同時(shí)提高餐廳進(jìn)店率、就餐率、翻臺率等，為餐廳多平臺引流，提高經(jīng)營(yíng)效率，為餐廳實(shí)現大幅度增收。

 

根據品途商業(yè)評論不完全統計，目前市面上的提供餐飲排號的企業(yè)有10家，競爭激烈且地域性特征明顯。例如，北京的代表企業(yè)有遙控餐廳，上海的代表企業(yè)有美味不用等，深圳的有排隊網(wǎng)等基本都集中在一線(xiàn)城市。

 

餐廳排隊叫號系統前景廣闊

 

一塊市場(chǎng)為什么短期內有這么多競爭對手入局，而且還頻頻拿到融資？

 

首先，市場(chǎng)廣闊。中國餐飲市場(chǎng)在2015年進(jìn)入3萬(wàn)億時(shí)代，在C2C領(lǐng)域新美大、百度糯米和阿里口碑紛紛入局，但卻沒(méi)有任何一家餐飲平臺能夠獨吞這么大一塊蛋糕。B2B領(lǐng)域也是如此，盡管目前排隊點(diǎn)餐產(chǎn)品走得有快有慢，但是餐飲企業(yè)眾多，任何一家排隊點(diǎn)餐系統都可以利用自己的區域優(yōu)勢籠絡(luò )一部分客戶(hù)。最終誰(shuí)能夠籠絡(luò )最大一批餐飲客戶(hù)誰(shuí)就是贏(yíng)家，而想要獨吞這塊市場(chǎng)難度極大。

 

其次，國外已有先進(jìn)模式可借鑒。2014年美國在線(xiàn)旅游龍頭公司Pricelin以26億美元的超高價(jià)格收購美國網(wǎng)絡(luò )訂位平臺Opentable。OpenTable是目前美國領(lǐng)先的網(wǎng)上訂位平臺，OpenTable網(wǎng)絡(luò )提供方便的網(wǎng)上餐廳預訂餐車(chē)和電腦化的預定。OpenTable有超過(guò)15000餐廳，自1998年成立至今，已坐在超過(guò)175個(gè)萬(wàn)餐車(chē)遍布世界各地。公司總部在加州的舊金山。OpenTable服務(wù)遍及美國、加拿大、德國、日本、墨西哥和英國。OpenTable也在英國擁有并經(jīng)營(yíng)著(zhù)toptable領(lǐng)先的餐廳預訂的網(wǎng)站。正是看到國外OpenTable才啟發(fā)了眾多國內創(chuàng )業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域。

 

最后，B2B平臺化思路可以塑造更多想象空間。

 

作為排隊點(diǎn)餐平臺來(lái)說(shuō)，有三個(gè)端口也需要解決三個(gè)端口各自的問(wèn)題。第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評等大平臺公司，排隊公司提供技術(shù)產(chǎn)品鏈接到這些綜合大平臺上方便C端顧客使用；第二端口是所有餐廳與其系統供應商，排隊公司幫其解決進(jìn)店率、就餐率、翻臺率以及客戶(hù)管理等問(wèn)題，提升餐廳運營(yíng)效率，降低運營(yíng)成本；第三個(gè)端口則具體的消費者，排隊公司幫助消費者解決排隊、訂位和支付階段的問(wèn)題，提升服務(wù)體驗，這個(gè)階段依靠獨立的硬件設備，不需要打通餐廳店內的系統，也可以讓餐廳和互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái)。

 

作為排隊解決方案平臺來(lái)說(shuō)就是要打通三端，實(shí)現信息對接。其理想狀態(tài)是：消費者在任何一家大平臺公司的APP中都可以看到每家餐廳的菜單和餐位，消費者可以直接預訂、點(diǎn)餐，到店消費后支付環(huán)節自動(dòng)完成。

 

打通3個(gè)端口以后，幾十萬(wàn)家餐廳和互聯(lián)網(wǎng)巨頭的流量將來(lái)往于此，所有訂單(包括排隊、預訂、點(diǎn)餐)、支付都會(huì )經(jīng)過(guò)平臺。排隊平臺將可以借此建立起互通的會(huì )員制度，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段，使餐廳直觀(guān)地抓取目標用戶(hù)，然后向餐廳收取服務(wù)費，各方分成。

 

這么大的蛋糕其實(shí)不好啃

 

這塊市場(chǎng)很大，前景也不錯但在實(shí)際操作中還有兩個(gè)重要問(wèn)題急待決解。第一個(gè)問(wèn)題是餐廳就餐還需要排隊嗎？品途商業(yè)評論進(jìn)行了抽樣調查，在一線(xiàn)、二線(xiàn)城市等人口密集的的購物心里餐廳排隊等位現象最為多見(jiàn)，但是在三、四線(xiàn)城市餐廳排隊等位的現象則相對較少。

 

對于絕大多數餐廳來(lái)說(shuō)，忙碌需要客人等位之時(shí)較少，而不需要客人等位之時(shí)較多。這就需要等位平臺能夠提升產(chǎn)品的功能化，促使產(chǎn)品使用率的提高，僅僅局限在等位功能中顯然是不能將市場(chǎng)做大的。

 

第二個(gè)問(wèn)題是中國消費者是否習慣提前預定？

 

Opentable的成功確實(shí)給中國眾多創(chuàng )業(yè)者一劑強心劑，但是國外的模式完全照搬到中國很難行得通。特別是中美兩國消費者的用餐習慣不同，美國消費者習慣提前預定，而中國消費者除非那些特別重要的商務(wù)宴請、聚會(huì )，否則一般外出用餐時(shí)不會(huì )事先預定。 這就需要中國餐飲O2O從業(yè)者在復制Opentable模式之余，在基于Opentable的表皮上進(jìn)行本土化的創(chuàng )新調整，在具體運營(yíng)上更接地氣，持續的培養用戶(hù)消費習慣。當中國消費者和商家的意識需要完全被點(diǎn)燃之際，就是Opentable量級的中國餐飲O2O巨頭的形成之時(shí)。 當然，在這個(gè)問(wèn)題上連接第一端口是百度、支付寶、大眾點(diǎn)評等大平臺公司獲得流量入口是一個(gè)不錯的捷徑。

 

目前的餐飲排隊等位系統基本都是免費提供給商家，對于餐飲傳統企業(yè)來(lái)說(shuō)選擇這樣免費的服務(wù)的確可取。但對于想要進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng )業(yè)者卻任重道遠。其實(shí)餐飲排隊等位只是一個(gè)入口，鏈接各方端口后未來(lái)的想象空間才是眾多投資人和創(chuàng )業(yè)者看重的，但是何時(shí)能從免費提供服務(wù)到實(shí)現盈利卻是一個(gè)復雜和長(cháng)久的過(guò)程。美味不用創(chuàng )始人謝新法表示：“塑造餐飲B2B的平臺是一個(gè)很大的工程，必須分階段完成。

 

第一步先與市場(chǎng)中前十大系統商打通(這可能涉及上萬(wàn)家餐廳)，形成示范效應后，制定標準，吸引其他系統商自愿加入。”目前就美味不用等來(lái)說(shuō)，與已經(jīng)四五家系統商實(shí)現打通，但這加起來(lái)還不到市場(chǎng)的3%。路還有多遠，連創(chuàng )始人自己也不知道。