孟兵的每一次選擇都出人意料。

 

　　三年前，學(xué)機電專(zhuān)業(yè)的他，進(jìn)了互聯(lián)網(wǎng)公司做“碼農”；一年前，從互聯(lián)網(wǎng)公司辭職出來(lái)的他，又開(kāi)起了肉夾饃店。

 

　　但每一次選擇，都讓這個(gè)來(lái)自陜西的25歲小伙子，收獲頗多：

 

　　先后在騰訊、百度工作時(shí)，孟兵年薪達30萬(wàn)元，這在剛畢業(yè)不久的大學(xué)生里，算是十分可觀(guān)的收入，但在孟兵看來(lái)，更關(guān)鍵的是，他收獲了“學(xué)會(huì )用互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng )業(yè)”的財富；開(kāi)起西少爺肉夾饃店(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“西少爺”)后，孟兵更是被當成用互聯(lián)網(wǎng)精神進(jìn)軍餐飲行業(yè)的代表，成為令許多年輕IT從業(yè)者膜拜的“大神”。

 

　　之所以不斷有驚人之舉，孟兵認為，這是源于自己骨子里的不安分。“我認為一成不變或者一眼就能望到頭的生活或者工作，會(huì )令我沒(méi)有安全感。反而，未知的旅程，讓我充滿(mǎn)安全感。”孟兵說(shuō)，不論是選擇互聯(lián)網(wǎng)公司工作，還是辭職創(chuàng )業(yè)，“都是為了尋求未知的可能。”

 

　　“未知”的價(jià)值一點(diǎn)點(diǎn)在孟兵面前展現。前段時(shí)間，西少爺還獲得第三屆中國創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)大賽互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)團隊組第一名。有媒體將孟兵團隊的創(chuàng )業(yè)稱(chēng)為：對肉夾饃進(jìn)行“互聯(lián)網(wǎng)改造”。除了孟兵本人，西少爺眾多發(fā)起人大多數原是互聯(lián)網(wǎng)、金融等領(lǐng)域從業(yè)者，分別來(lái)自騰訊、阿里巴巴、百度、小米、搜狐、寶潔、普華永道等大公司。

 

　　除了從業(yè)經(jīng)歷，他們還有另外的共同點(diǎn)：大多畢業(yè)于西安交通大學(xué)，對西安美食有著(zhù)濃厚的情節。“這也是我們?yōu)槭裁窗训昝凶?lsquo;西少爺’的原因。”孟兵解釋?zhuān)?ldquo;西”既是指陜西，也指西安交大，更指肉夾饃這一陜西美食。

 

　　“其實(shí)我們剛辭職時(shí)創(chuàng )立了一家名為‘奇點(diǎn)兄弟’的互聯(lián)網(wǎng)公司，后來(lái)才開(kāi)始下定決心，做肉夾饃。”孟兵告訴記者，敲定做肉夾饃，除了源于對家鄉美食的喜愛(ài)，更是“看到了在消費體驗和商業(yè)規則被重塑的今天，餐飲這一位于互聯(lián)網(wǎng)側面的傳統行業(yè)，擁有廣闊的商業(yè)機會(huì )”。

 

　　原來(lái)在深圳工作時(shí)，孟兵就曾經(jīng)抱怨在深圳難以吃到地道的肉夾饃美食。“用肉夾饃作為創(chuàng )業(yè)發(fā)力點(diǎn)，也是我們長(cháng)期觀(guān)察市場(chǎng)作出的判斷。”孟兵說(shuō)。

 

　　從一開(kāi)始，孟兵就不打算開(kāi)一家中規中矩的小吃店。最早開(kāi)業(yè)的位于北京五道口網(wǎng)易大廈旁的西少爺肉夾饃店，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，便經(jīng)常排著(zhù)幾十米的長(cháng)隊。這家店還創(chuàng )下過(guò)100天銷(xiāo)售20萬(wàn)個(gè)肉夾饃的紀錄。

 

　　有什么秘訣？“營(yíng)銷(xiāo)很重要。”孟兵舉例說(shuō)，剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，西少爺會(huì )推出優(yōu)惠，凡是拿著(zhù)網(wǎng)易、搜狐、谷歌、百度、騰訊、阿里巴巴公司工卡的人，就能在某段時(shí)間內享受一定量的免單。

 

　　“這不單純?yōu)榱讼蚧ヂ?lián)網(wǎng)致敬。”孟兵認為，這些人是在互聯(lián)網(wǎng)世界里最有影響的一批人，他們不僅玩網(wǎng)絡(luò )，還生活在附近，當他們吃了之后，他們有可能會(huì )分享，他們的傳播影響力可能比隨便的路人大許多。

 

　　同樣的方法在今年10月底西少爺中關(guān)村創(chuàng )業(yè)街店開(kāi)業(yè)時(shí)，也被使用。“效果很好。”孟兵說(shuō)，如果純粹是傳統的小吃連鎖店，可能就不會(huì )這么做。

 

　　但孟兵并不認為類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)是最重要的。孟兵認為，自己在騰訊、百度這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司里學(xué)習到的產(chǎn)品意識，還是最關(guān)鍵的。“我們要把互聯(lián)網(wǎng)精神中重視用戶(hù)體驗的核心理念融入到每一個(gè)小小的肉夾饃里。”孟兵相信，如果堅持努力“讓用戶(hù)享受到極致品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)”，那就是真正在用互聯(lián)網(wǎng)精神做事，“在現在也最有可能獲得成功”。

 

　　創(chuàng )業(yè)之初，為了“研制”出理想的肉夾饃，孟兵團隊用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，直接把廚房變成了實(shí)驗室。最終，他們總結出了一套控制肉夾饃質(zhì)量的流程，“比如煮10斤肉的時(shí)候要加多少水、放多少調料能保證煮出來(lái)的肉味道最好，都有精確的線(xiàn)性關(guān)系”。

 

　　肉夾饃成功“研制”出來(lái)后，他們又發(fā)起了長(cháng)時(shí)間的試吃活動(dòng)，并根據意見(jiàn)不斷快速迭代。孟兵回憶，先是團隊幾個(gè)人自己試吃，隨后又把試吃范圍從20人擴大到100人，最后才正式對外發(fā)布產(chǎn)品。

 

　　不僅對肉夾饃本身，周邊細節也成為西少爺保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的突破點(diǎn)。孟兵舉了個(gè)例子：西少爺肉夾饃的包裝袋經(jīng)過(guò)不斷優(yōu)化，最終找到一款非常好的材料，不漏油，但又保證又透氣以保持肉夾饃的酥脆感，從結構上講，“它可以通過(guò)水分子，卻不能通過(guò)油質(zhì)分子”。

 

　　“類(lèi)似的細節在我們的肉夾饃加工過(guò)程中，隨處可見(jiàn)。”孟兵一直認為，自己之所以對西少爺信心滿(mǎn)滿(mǎn)，主要就是因為“我們確實(shí)有過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)，我們有絕不遜色于任何一家肉夾饃店的產(chǎn)品，這讓我們在市場(chǎng)中底氣十足”。

 

 

　　一年多來(lái)，一家家新開(kāi)的店面驗證了孟兵的“底氣”和信心。西少爺管理層的規模也在不斷擴大，孟兵的辦公場(chǎng)所也從中關(guān)村創(chuàng )業(yè)街里的一個(gè)小房間，轉移到望京SOHO數百平方米的寫(xiě)字樓里。

 

　　在孟兵的公司里，隨處可見(jiàn)被精心澆灌過(guò)的綠植。“一共有四五十盆吧。”孟兵笑著(zhù)說(shuō)，我們要在公司里營(yíng)造一種健康的、輕松的工作氛圍，這也跟很多傳統互聯(lián)網(wǎng)公司的文化很相似。

 

　　對于接下來(lái)的發(fā)展，孟兵野心十足，“毫無(wú)疑問(wèn)，我們接下來(lái)一定會(huì )擴張的”。

 

　　“假如給我兩個(gè)選擇，一個(gè)選擇是在全世界開(kāi)一千家店，另一個(gè)是在國內開(kāi)一百家店，我希望開(kāi)一千家店。”孟兵說(shuō)，我希望我們的品牌能做到海外，它能代表中式快餐。

 

　　站在望京SOHO的馬路上，本來(lái)略帶靦腆的孟兵談笑風(fēng)生地“指點(diǎn)江山”，“這里有微軟，有奔馳，有眾多名滿(mǎn)天下的大公司，希望以后，人們會(huì )記得還有一個(gè)‘西少爺’”。